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Bienvenue au bar et restaurant La Touraine, dans ce lieu historique qu’est l’Hôtel de l’Univers.

En s’aidant des récentes recherches en neurogastronomie et en gastrophysique et en s’inspirant des cultures culinaires mondiales, ancestrales et évolutives, nous essayons de créer une carte et une expérience équilibrée, locale et de saison, le tout avec une approche pédagogique et bienveillante.

Le temps, l’ordre des mets, l’échange et les émotions sont des éléments importants pour un repas réussi. Nous vous invitons ici à vivre une expérience originale et gourmande, à participer à un questionnement de notre mode d’alimentation actuel et si vous avez de la chance, à savourer dans le hall principal les créations musicales de notre chef de cuisine double pianiste, a.k.a B.ees & Birds.

Nous nous faisons un plaisir de découvrir petit à petit les différents acteurs et producteurs de la région, et remercions grandement ceux qui nous accompagnent déjà dans cette aventure :

SANGA Miso, Les Fromages de Camille, Around The Bread,
La Ruchée et Fées, La Belle et La Blette, la Villa Rabelais

Au déjeuner cette semaine !
Menu valable du Lundi au Vendredi uniquement le midi 2 plats - 21€ ou 3 plats - 26€
Entrées
Velouté du moment
(Œuf parfait, croûtons maison)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
(Œuf parfait, croûtons maison)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
Daal de lentilles corails et pois cassés
(lait de coco, curry maison, roquette)
Alérgenos : Miseria Nueces Mostaza
(lait de coco, curry maison, roquette)
Alérgenos : Miseria Nueces Mostaza
Salade de chou kale, kasha, cajou
(amandes, échalottes, gingembre, jalapeños, citrons confits, graines de courge, paprika fumé, huile d'olive, oeuf)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Huevos
(amandes, échalottes, gingembre, jalapeños, citrons confits, graines de courge, paprika fumé, huile d'olive, oeuf)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Huevos
Quatuor charcuterie et fromage, mâche
(Morcilla, Jambon Espagnol 8 mois, Tomme Tourangelle, Sainte-Maure de Touraine)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Mostaza
(Morcilla, Jambon Espagnol 8 mois, Tomme Tourangelle, Sainte-Maure de Touraine)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Mostaza
Symphonie gourmande
Assortiment
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche
Assortiment
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche
Poitrine de porc Roi-Rose marinée au Bourgueil
(patate douce rôtie, crème d'ail au persil)
Alérgenos : Leche
(patate douce rôtie, crème d'ail au persil)
Alérgenos : Leche
Carpaccio de saumon Label Rouge d'Ecosse
(tagliatelles fraiches, pesto de roquette, noix)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche
(tagliatelles fraiches, pesto de roquette, noix)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche
Gratin de blettes, panais et carotte
(kasha, Sainte-Maure de Touraine) (V)
Alérgenos : Gluten Leche
(kasha, Sainte-Maure de Touraine) (V)
Alérgenos : Gluten Leche
Suggestion(s) du jour
selon arrivage
selon arrivage
Profiteroles maison
(sauce chocolat Mexique 66%, amandes torréfiées)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
(sauce chocolat Mexique 66%, amandes torréfiées)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
Moelleux citron vert césame noir
(compoté de kiwi aux graines de chia)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos Sésamo
(compoté de kiwi aux graines de chia)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos Sésamo
Café gourmand
(brownie, carotte cake, salade de fruit)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
(brownie, carotte cake, salade de fruit)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos

Nos suggestions à la carte pour dîner !

Menu valable du Lundi au Samedi
2 plats – 29€ ou 3 plats – 37€
Extra room service – 10€

Entrées

Velouté de butternut et carottes rôties
(au curry maison, lait de coco, gingembre, citronnelle, oignons, coriandre et son Å“uf parfait)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
(au curry maison, lait de coco, gingembre, citronnelle, oignons, coriandre et son Å“uf parfait)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
Arancini, aux trompettes-de-la-Mort
(Manchego à la truffe, mayonnaise moutarde miso)
Alérgenos : Gluten Leche Mostaza Huevos Soja
(Manchego à la truffe, mayonnaise moutarde miso)
Alérgenos : Gluten Leche Mostaza Huevos Soja

Plats

Haloumi, daal de lentilles corail
(pois cassé à la crème de coco, et au curry maison)
Alérgenos : Miseria Apio Nueces Gluten Mostaza Sulfitos
(pois cassé à la crème de coco, et au curry maison)
Alérgenos : Miseria Apio Nueces Gluten Mostaza Sulfitos
Suprême de volaille du Gâtinais
(crème de Sainte-Maure aux échalotes, écrasé de pomme de terre rôties)
Alérgenos : Leche
(crème de Sainte-Maure aux échalotes, écrasé de pomme de terre rôties)
Alérgenos : Leche
Pavé de saumon Label Rouge, tombée d'épinard
(crème fraiche d'Isigny, fumet de saumon, trio de riz, aïoli à l'ail fermenté au miel)
Alérgenos : Nueces Leche Piscis
(crème fraiche d'Isigny, fumet de saumon, trio de riz, aïoli à l'ail fermenté au miel)
Alérgenos : Nueces Leche Piscis

Desserts

Fromages de Touraine
Alérgenos : Nueces Leche
Alérgenos : Nueces Leche
Tartelette chocolat Gianduja cacahuètes
(boule de glace artisanale)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
(boule de glace artisanale)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
Brownie maison, chantilly tonka
(fruits à coques, boule de glace, framboise)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
(fruits à coques, boule de glace, framboise)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche Huevos
Ananas flambé au rhum arrangé poire tapée/ vanille
(crumble, boule de glace)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche
(crumble, boule de glace)
Alérgenos : Miseria Nueces Gluten Leche
Carotte cake, orange et compotée de kumquat
(Fromage blanc, vergeoise, citron vert, noix)
Alérgenos : Nueces Gluten Leche Huevos
(Fromage blanc, vergeoise, citron vert, noix)
Alérgenos : Nueces Gluten Leche Huevos

Pour l'origine de nos produits, nous tenons à votre disposition la liste des provenances.

Nous tenons à votre disposition la liste des allergènes entrant dans la composition de nos plats.

Prix nets, services compris.

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